野草茶「フキノトウ」・・湘南フレンチ奮闘記・・ | フランス厨房　ル　パスポート

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2020/02/23 12:01:57｜その他

野草茶「フキノトウ」・・湘南フレンチ奮闘記・・

山のフキノトウが開き始めている
もっとも日当たりのよい山懐の事で、山頂付近の山陰ではまだまだ硬い蕾だ

このフキノトウ、フリッターにもなるし処理をして保存すれば、パンの風味付けにもなるし、美味しいお茶にもなる

採取したフキノトウは水洗いをし、砂を落としてから熱湯にくぐらせる
すぐに冷水にとり、硬く絞ってから天日干しにして保存する

お茶にすると、爽やかな苦みが広がり美味しいし、口中や喉の殺菌作用もある
風邪のひき始めや、花粉症対策にも効果だあると言われているが、業務用として採取する量はバケツ単位、ちょっとツライ・・・

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