フランス厨房 ル パスポート

 
2020/08/14 7:01:08|その他
テナガタコ・・湘南フレンチ奮闘記・・
今日から小田原魚市場は三連休、お盆休みにはいる
店は平常営業なので、オードブル用の生魚を確保するため、連日仕入れに通っていた
 
正直、木曜の定休日まで通うのはきつい!、同じ働くのでも山などで気分転換を図りたいものだ
 
それでも通い詰めていると、何かしら良い事にぶつかるもので、面白いタコに出会った
 
「テナガタコ」というらしい
私はタコはミズダコ・真タコ・イイダコ、後は隣のタコ親父位しか知らず、このタコに出会ったのは初めて、体表に小さな斑点があり、食用と言われても一瞬信じ難く、手を引いてしまった
 
でも漁師の話を聞くと、韓国では良く食用として出回っているという
一歩引いて見ていると、あげるから(ただ)使ってみろ・・という漁師のお言葉に食指を動かし持ち帰った
 
良く洗いぬめりを取ってから柔らかく湯であげ、恐る恐る試食
ア!タコだ、火星人ではないタコの味がした
今日からアミューズに盛り込む予定だ・・・
 





     コメントする
タイトル*
コメント*
名前*
MailAddress:
URL:
削除キー:
コメントを削除する時に必要になります
※「*」は必須入力です。

※コメントは投稿後、ブログの管理者が承認した後に表示されます。