フランス厨房 ル パスポート

 
2019/05/14 10:00:00|その他
黒ムツ・・湘南フレンチ奮闘記・・

今日の一押しの魚は黒ムツ、もちろん相模湾の地物だ

黒ムツも小さいものは脂の乗りも悪く、刺身で食べるには良いが、焼き物となると、力不足だ

今朝のムツは1キロ500グラム、そこそこの大きさで太りも良い

何といっても体型が素晴らしく、腰回りも太く見るからに美味しい体つきだった

ウロコを取り、三枚におろしても肉厚で、身もシットリとしている

丁度秦野市で新玉ねぎが出てきたので、これをローストして付け合わせに、後は美味しいトマトソースがあれば、十分美味しい料理になる・・・






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