フランス厨房 ル パスポート

 
2019/01/07 11:03:22|その他
相模湾の「黒アワビのステーキ」・・湘南フレンチ奮闘記・・
今週はアワビのステーキがお勧めです
アワビは大きく分けて2種類、オガイとメガイがありますが、味はオガイ(黒アワビ)が上です
 
生きているアワビを目の前で焼き上げ、肝はソースに溶かし込みます 一人前約200グラムはありますが、コースに仕立てても6500円で召し上がれます。柔らかいですよ・・・





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