フランス厨房 ル パスポート

 
2018/06/09 23:04:38|その他
水ブームは去ったのか?・・湘南フレンチ奮闘記・・

 
 
水・・一時は美味しい水を求めて、あちこちの名水と言われる水を求めて、行列まで作り求めた物だが、最近は事情が変わったようだ
 
私が通う水の一つに、丹沢護摩屋敷の水くみ場がある
秦野から丹沢山のヤビツ峠越え、数キロ下った元富士見山荘の下にある
私も山小屋に通っていたころは、交代で交通整備や水の管理を手伝っていた
 
台風が来ると、山から道路わきの水くみ場までの水路が詰まり、深夜に駆り出され復旧の作業もやる
 
とにかく、日曜日などは水汲み客の車が押し寄せ、狭い県道は大渋滞を引き起こす
それを山小屋の常連客(おもにハンターだが)が総出で交通整理をやる
 
深夜でも、すんなりとは水は汲めないほど人が群がり、順番待ちを余儀なくされた
それが今やガラガラ、日曜祝日はそこそこに人が群がるが、深夜などでは全く寄り付かず、何時行っても独占で水を汲む事が出来る
 
美味しい水が欲しくても、そこまで手間暇はかけず、業者の宅配水でまに合わせるのだろう
 
私はここ護摩屋敷の水が気に入っている、土から湧く水で、甘く美味しいからだ
 
製パンには優しすぎるので、丹沢湖の上流の、岩盤から湧き出る水を汲むが、テーブル用と調理用の水はここ!と決めている
今夜も美味しい水を汲み、一日の作業が終わった・・・
 
 
 





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