最終幕を目指して・・

私にとってレストランとは舞台だ!34年の営業に終止符を打って2年が過ぎた 今再開に向かってもがいている・・・
 
2019/05/08 17:30:18|その他
ツルニンジンハンター・・湘南フレンチ奮闘記・・

ツルニンジンには薬効成分が多く含まれている

ニンジンの根、蔓、葉の全てに薬効成分があり、無駄なく利用したいのだが、根を乾燥させると固くなり微粉に粉砕させるのが難しかった

ミキサーやフードプロセッサーなどを利用したが、何台も壊れてしまった
 

今まではホワイトリカーに漬けて薬酒にして利用するのが一般的だったが、やはり成分全てを袖出するのは難しいと思うし、アルコールが強いので肝臓の負担も感じる
 

葉や茎は煎じる方法が取られてきたが、時間と手間かかるし、これも全ての成分を抽出するのは難しいと感じていた
 

そこで、もう一度全草を乾燥させる方法を探ってみた
根はそのままで完全に乾燥させるのは難しいので、薄い箔に切り天日干し、仕上げは電子レンジの力で乾燥させ、指先の力だけでパッリと割れるまで乾かし、粉砕することができた
 

葉や蔓は粉砕してから天日干しだけで乾燥させ、微粉末に加工して、根の粉末と混ぜた
 

これで手軽に利用できる
癖がないので、ヨーグルトに混ぜたり飲み物に混ぜたりと、使い方は簡単になる
 

ホワイトリカーに漬け込んだ「薬酒」と全草の「パウダー」両方を販売しているが、希少な植物で採取が難しく、数量に限りがあるのでお早めに・・






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